“這些迷你芝士蛋糕很容易上癮，吃起來一點也不健康。它們是為了獲得合適的芝士蛋糕咬口而烘焙的，但我保證它們很容易制作，也很好保存（如果你能忍住不把它們全部吃掉的話），”亞歷克斯·休斯說。

　　做8個，需要30分鐘加上1小時的冷卻時間，每個熱量：97卡路里。

　　成分

　　消化餅干60g，淡黃油15g，淡奶油奶酪200g，室溫，無脂厚希臘酸奶115g，室溫，香草精2茶匙，甜味劑顆粒25g， 1個中號雞蛋，室溫

　　方法

　　1. 將烤箱預熱到160°C/140°C風扇，在松餅托盤上放上8個硅膠模具。

　　2. 把餅干壓成細屑。你可以把餅干放進三明治袋或類似的東西里，用搟面杖搟一下。

　　3. 在加入餅干之前，將黃油放入微波爐中加熱10秒鐘。拌勻。

　　4. 把餅干混合物均勻地分成兩個模具，用茶匙的背面把它壓下去。

　　5. 在一個攪拌碗里，混合奶油奶酪，酸奶，香草精和甜味劑，直到光滑。加入雞蛋，攪拌至完全混合。把混合物舀進每個模子里。裝滿后，輕拍托盤釋放氣泡。

　　6. 在烤箱里烤20分鐘。

　　7. 從烤箱中取出，稍微冷卻。放入冰箱至少一小時后再食用。在冰箱中保存最多4天，或冷凍最多3個月。

　　亞歷山德拉·休斯（Ebury出版社）的《低熱量廚房殺手》，埃利斯·帕林德攝影，現已上市。