在像巴勒莫這樣的大型美食中心，酒吧和餐館不斷開業的動態并沒有停止。一直以來，不同類型的菜系都在不斷涌現:從那些以阿根廷烤肉為主的菜系，到近年來征服了布宜諾斯艾利斯人味蕾的其他菜系，比如秘魯菜。
在Chacarita附近，繼續推行其“B-side Palermero”風格，也有新奇的東西。同樣的事情也發生在Nú?ez，就在Arribe?os和9月11日的兩極之間。
在這些全新的冒險中，吃什么，花多少錢，加入了布宜諾斯艾利斯蓬勃發展的美食圈。
Barra Chalaca的tiraditos。
Gastón Acurio被認為是秘魯美食在世界上的偉大大使之一。這道美食在顏色、質地和口味上都很豐富，以其高貴的食材——新鮮的魚、玉米、辣椒和香菜等——登上了世界之巔。
這位著名廚師帶著他的專屬餐廳La Mar來到阿根廷，幾年后，他在洛馬斯德薩莫拉(Lomas de Zamora)開了一家更實惠的酸橘汁腌魚吧Barra Chalaca，現在已經來到了巴勒莫(Palermo)社區。
這里的模式很誘人:豐盛的食物，價格實惠(有些菜的價格是迷人的拉瑪的一半)。這個地方充滿了熱情、節日氣氛和非正式氣氛:墻上掛著“bravaza桌”等傳說、記錄、照片和繪畫，涉及秘魯文化的各個方面。
石板上有巴拉·查拉卡的盤子。
與一群好喝酒的朋友(在秘魯胃口很好)一起參觀的理想場所，分享幾道菜，以免錯過這種美食的任何感官盛宴。
開胃菜是必不可少的:波多黎各酸橘汁腌魚(Ceviche del puerto, 8700美元)是強烈推薦的，配上當天的海鮮、魷魚脆皮和玉米煎餅——用勺子吃是融合所有味道的理想選擇。當然，也有超級經典的，比如魚、蝦、魷魚和海螺的混合酸橘汁腌魚(8150美元)。
在小吃之間，玉米煎餅(6,800美元)配上奶油海鮮烤面餅非常適合用手吃。還可以在意大利面上吃點零食:用花生醬和芝麻醬蒸的水煙(5,400美元)。
巴拉·查拉卡沙龍。
用墨汁烹制的魷魚脆皮蛋黃醬米飯(9550美元)或蔬菜沙拉配時令蔬菜(9550美元)等米飯不容錯過。
最后是兩款經典的不銹鋼蛋糕:susiro Lime?o和Tres Leches蛋糕(每款3050美元)。
Barra Chalaca。arsamvalo 1392，巴勒莫。每天中午12點半到24點。Instagram: @barrachalacaarg
圣十字村。
這是一次去佛羅倫薩(意大利)的旅行，啟發了Nú?ez社區這個新地方的主人。在那里，他們參觀了一家帕尼諾特卡(paninoteca):一家專門生產三明治(意大利語為帕尼尼)的企業，它絕不是匆忙中被咬的，而是強調原材料的質量，目的是把它們變成一道菜，質地和味道都很平衡，值得配上濃郁的葡萄酒或一杯好酒來享用，而不是啤酒。
這個開業的背景不是一個小細節:2023年的特點是各種意大利天文提議的開幕，這些提議是由香腸和奶酪等各種典型原材料的質量優化所驅動的。
圣十字佛卡夏三明治。
這個地方很小，就像客廳里的一個狹窄的酒吧，擺放著意大利電影經典作品的照片，人行道上有一個條紋遮陽篷，上面放著五顏六色的紅色桌子。
這款paninocoteca的特別之處在于使用佛卡夏(比披薩和矩形面團更松軟)作為面包。奶酪和香腸的質量也至關重要。
這些三明治很大(有些人會分吃)。其中最受歡迎的是有生火腿、拿鐵咖啡、番茄、羅勒和橄欖的套餐(4800美元)。
圣十字教堂的Aperol Spritz。
還有Tandil Las Dinas熟食店的核桃摩泰臺拉(mortadella)、香蒜香蒜醬(stracciatella)(3900美元)。卷心菜燉肉湯(4300美元)很好地融合了感恩和新鮮感。每一種都有推薦的奶油或蔬菜，可以根據顧客的喜好進行調整。
說到配對，Aperol Spritz是領先的。其次是內格羅尼(Negroni)、費內(Fernet)和葡萄酒。
下午，這里有自助餐廳，提供意大利乳清干酪或開心果甜卷、sfogliatella和corneto等典型甜點。
圣十字。Crisólogo Larralde 1662, Nú?ez。星期一至四上午十一時三十分至下午二時開放。周五和周六至下午23點。Instagram: @santacroce
在25平方米的空間里，桌子、椅子和吧臺的強大藍色給人留下了第一印象。但完美的設計并不是全部。在這個小空間里有一個巨大的主人，有一個夢想和一個故事。
來自全國各地的50多個葡萄酒品牌在Casa Seis展出。
哥倫比亞人菲德爾·帕扎雷茲·奧喬亞想找一個能讓他對美酒和招牌菜產生興趣的地方。順便說一下，在他的名字上留下他的身份標記，這是他的童年:這個Curumanilense在Ciudadela Animito附近的5號街區6號房子長大
寧靜的氛圍邀請您在酒吧，在唯一的室內六人桌，在陽臺或人行道上享受自己。貨架上的酒標很搶眼。
侍酒師弗洛倫西亞·圖德拉(Florencia Turdera)選擇了來自全國各地的50多個標簽，根據它們的特點進行組織，并邀請人們進行實驗:氣泡、淡白、濃郁白、橙子、玫瑰、淡紅、中度紅、濃郁紅和晚期甜。
Casa Seis的招牌美食。
這些菜都有Julián Galende的簽名，他曾在布宜諾斯艾利斯帕拉西奧杜豪柏悅酒店(Palacio Duhau Park Hyatt Buenos Aires)負責Gioia餐廳，這是一家引起共鳴的素食餐廳。菜單簡潔而豐盛:五個“盤子”可供分享，兩道主菜和兩道甜點。
香草乳清干酪，配上番茄、茄子和焦糖杏仁制成的酸辣醬(3500美元)，與烤制印度馕面包(2000美元)完美搭配。烤制的印度馕面包溫熱、細嫩，上面撒著一層誘人的香料蜂蜜。
在主要菜品中，最受歡迎的是燉了四個小時，配上克里奧爾醬乳液和清爽的紅卷心菜沙拉的長熟烤肉(7000美元)。
在collegiales的Casa Seis的客廳。
在這些甜點中，有一種甜點因其充滿情感而脫穎而出。Casa Seis模仿了菲德爾和他的兄弟們小時候吃的早餐:一個椰子蛋糕，食客必須蘸上牛奶泡沫和生姜(4200美元)。還有咖啡慕斯、巧克力醬和烤榛子。一個甜蜜，懷舊和衷心的結局。
六。格瓦拉495，查卡麗塔。星期二至日由晚上十八時至凌晨一時開放。搞笑:@casaseisba
Merienda的咖啡和糕點。
一段時間以來，布宜諾斯艾利斯的早餐和小吃已經更新，由專業自助餐廳、面包店和糕點店推動，特別注重原材料的質量和手工制作。
這些地方有自己的行話，在那里，習慣族(通常是35歲以下的年輕人)非常清楚什么是laminado(不同的片狀產品)或鱷梨吐司(涂有鱷梨和其他成分的吐司)。
這個全新的全玻璃空間俯瞰著巴勒莫的威廉莫里斯廣場，滿足了那些尋找高instagram位置和菜肴的人的所有要求。白色、棕褐色和木材的顏色在這個透明而復雜的環境中占據主導地位，它擁有一個誘人的酒吧，展示著它最好的彈藥。
小吃分層。
他們的一些最甜的菜肴的靈感來自當地的標志性產品，比如用檸檬、巧克力和sabl
面團制作的手工Tita(1600美元)或種子(這里的花生配覆盆子心售價1300美元)。我們的酥油牛角包(990美元)和酸面包牛角包(1700美元)之間的差距隨著兩種選擇的提供而消失了。
它還提供各種各樣的自制布丁、餅干和奶油焦糖，這些都會吸引最激進的美食家。
在今天的蛋糕中，經典的chaj
(配蛋白霜、牛奶焦糖、鮮奶油和桃子，售價3800美元)或治安維持者(南瓜芝士蛋糕，售價3600美元，)。配對嗎?經典和特色咖啡，如濃縮咖啡、美式咖啡、香草拿鐵或牛奶焦糖、焦糖瑪奇朵、摩卡和卡布奇諾。
早餐，午餐和小吃在Merienda。
如果計劃吃午餐，有意式烤面包、多種質地的沙拉和意大利面。在“餐盤”部分，推薦菠菜油炸蛋黃醬(3,300美元)和bab
土豆煎蛋卷(盡管要點是應用餐者的要求，3,600美元)。
在一天中的這個時候，飲料是強制供應的:從Aperol Spritz到它的休閑產品Merienda Spritz，其中有Aperol、馬泰糖漿、蘋果酒和Splash蘇打水(2800美元)。
零食。尤里亞特2106，巴勒莫。星期一至六上午十時至晚上十時開放。Instagram: @merienda.ar
巴勒莫的新開業不會讓人感到意外。是的，更奇怪的是，這是在一個像La Rural這樣傳統的物業內，多年來一直有自己的中央餐廳，現在把這個全新的提議納入了牲畜展覽的爐子曾經工作的quincho。
巴雷托的酒吧，在鄉村公園里。
這個空間，在客廳和酒吧之間有近180個座位，完全重新設計:他們保留了稻草和原木結構的屋頂的質樸性，并選擇了木材的溫暖。結果是一個寬敞的餐廳，桌子之間有足夠的距離，你不必聽鄰居的談話。
它拋棄了傳統的烤架概念，堅持當代牛排館的理念，通過對原材料的照顧和烤架的技術來提高每一個切口。這就是為什么他們在菜單中加入了一些不常見的菜品，比如平底熨燙(14,600美元，從調色板的頂端取下)、牛排眼眉(17,600美元)或羊羔肉(4,800美元)等achuras。
然而，最獨特的是巴雷托切，靈感來自阿根廷農村協會的一位成員，他的姓是巴雷托，他在50年代每次參觀牲畜展覽時，都會在中央餐廳點一公斤烤豬里脊心(42,700美元)。
巴雷托牛排:一公斤烤豬里脊肉
另一個特點是，在事先預訂的情況下，他們會為大桌人準備烤肉:從小豬到山羊，都有，就像在農村一樣。
行政總廚是Lucas Russo，他曾在Alvear Palace、LLao LLao和開業時的Alvear Icon等幾家酒店工作過。他們的特色在于他們選擇的奶酪和作為開胃菜的手工熟食，以及配菜:從奶油木燒南瓜(3700美元)到烤卷心菜配柑橘香辣醬(4300美元)，應有盡有。
這個社區有一個不小的細節:它提供免費停車場和私人保安。
Barreto。中央4431(和黃金)。每天下午12點至24點開放。搞笑:@barreto_larural