這個故事是3月24日版《星期日生活》的一部分。看全部13個故事。

　　因斯布魯克有一個秘密。如果你凝視著它的老城區，你是猜不出來的，所有的建筑都涂得很鮮艷，皇家教堂的頂部有綠色的圓頂鐘樓。或者在酒店河上壯觀的設置，被強大的阿爾卑斯山環繞，周圍是松樹覆蓋的斜坡，提供世界級的滑雪，距離市中心僅20分鐘。

　　但因斯布魯克確實有一個秘密。因為這座蒂羅爾城市是美食家們不為人知的天堂。該地區郁郁蔥蔥的農田出產豐富的有機作物，這些有機作物被工匠們轉化為當地的特色菜，這些工匠們的家庭世世代代都在完善自己的技能。

　　讓自己沉浸在因斯布魯克未被探索的一面的最好方法是參加因斯布魯克美食之旅的徒步旅行。創始人Kurt Reindl在附近?tztal山谷的一個農場長大，他以一杯杜松子酒開始了我們早晨的冒險，這杯杜松子酒是真正的蒂羅爾風格，是Reindl的兄弟用當地的石松做的Zirbenlik?r。

　　“我們不喜歡蒂羅爾的浪費，你可以從我們如何使用石松中看到這一點，”萊因德爾解釋說。“我們不只是用木材，我們還用松針，我們用它來釀酒。”Reindl的美食之旅也遵循同樣的可持續發展理念。為了避免產生食物浪費，客人們會得到一個手提袋和容器，他們可以把剩菜帶回家。

　　肚子暖和了，我們漫步穿過當地的市場大廳，然后進入老城區，雷因德爾警告我:“只有一條規則:我說話。”你吃的。”

　　他信守諾言。不知不覺中，我就開始品嘗當地的特產，包括不少于三種具有PDO(受保護的原產地名稱)地位的奶酪:Bergk?se、Grauk?se和Almk?se。每種奶酪都是根據奶牛吃草的海拔高度來定義的——Bergk?se海拔1000米以上，Almk?se海拔1000米以上——以及制作奶酪的牛奶類型。

　　Reindl說，Grauk?se直到最近還被視為“你奶奶吃過的奶酪”，但自從人們意識到脫脂奶酪的脂肪含量不到2%后，它突然變得流行起來。“潮人喜歡它，”Reindl笑著說。

　　如果你要吃奶酪，你需要一些面包來搭配，所以我們在B?ckerei Kr?ll停了下來，他們從1795年就開始烤面包了。這家面包店專門生產傳統品種的面包，比如sch

　　ttelbrot，一種脆脆的面餅，可以放在開放式貨架上保存多年，還有Vinschgauer Paarl，一種用茴香和孜然調味的黑麥面包。

　　更多的美食在等待著你，從另一種受pdo保護的當地特產——冷熏和腌制蒂羅勒斑點的濃郁風味，到另一家由同一個家族經營了兩個多世紀(目前是第五代掌門)的cafe Munding令人垂涎的蛋糕和一流的熱巧克力。

　　我們的午餐站是另一家歷史悠久的餐廳:Weisses R?ssl餐廳，自1590年以來一直為客人提供食物。“這張桌子至少有100年的歷史了，”我們落座時，賴因德爾漫不經心地說。這里的許多傳統菜肴都是用剩菜做的特色菜，比如Tyroler Gr?stl，這是一種用土豆、肉和洋蔥煎起來的菜，上面放一個煎蛋。同樣美味的還有K?sesp?tzle——像意大利餃子一樣的面條，上面撒著奶酪醬。

　　美餐一頓后，一杯咖啡就來了，于是我們去了旅游中介紹的一家新商店。Coffeekult是一家當地企業，老板杰姆·科爾克馬茲(Cem Korkmaz)直接從世界各地的小規模種植者那里采購咖啡豆。COVID促使科爾克馬茲在他的業務中發揮創造性。萊因德爾把我帶到了Inn River附近的一個小洞里，科爾克馬茲在那里設置了一臺咖啡自動售貨機，讓人們在封鎖期間很容易就能喝到咖啡。它已成為該鎮最新的美食地標;為令人垂涎的旅程畫上完美的句號。

　　尤特·容克是奧地利國家的客人北京旅游局。

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